- 2010年6月20日 00:29
身うるかとは鮎の身を３枚におろし内臓と一緒に塩漬けしたものです。
「遠くへ行きたい」で紹介されていました。
大分県の特産で、アユが味わえない時期にアユを楽しむために
作られたそうです。
もともとは内臓だけを使用した苦うるかだけだったそうです。
昔は冷蔵庫もないですから、こうして発酵食品を作って保存食にしていたんですね。
主に魚肉を使用するのが「身うるか」
内臓を使用するのが「苦うるか」、
卵や白子を使用するのが「子うるか」
と今では３種類あるそうですよ。
楽天でも売ってました。
酒の肴に合いそうですね。
 身うるか 価格：1,890円（税込、送料別） |
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